Учебное пособие написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Медико-профилактическое дело»; ПМ.ОЗ «Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания)» (МДК.03.01 «Гигиена питания и здоровье населения»). В пособии рассмотрены постулаты рационального питания, методы гигиенического воспитания и просвещения населения в плане здорового питания; причины, клиническая симптоматика и меры профилактики пищевых отравлений; санитарно-эпидемиологические требования к продуктам питания, продовольственному сырью, технологиям их производства, транспортировки и хранения. Приведены современные данные о способах гигиенического обследования организаций (предприятий) общественного питания. Самостоятельная глава посвящена гигиеническим требованиям к организации рационального питания населения с помощью меню-раскладки. Даны основные положения законов и нормативных документов, действующих на момент написания пособия, в области гигиены и санитарии питания.
Предназначено для подготовки специалистов среднего профессионального образования по специальности «Медико-профилактическое дело» (санитарных фельдшеров) при изучении профессиональных модулей. Рекомендуется для использования персоналом организаций (предприятий) общественного питания.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Попов В. И. Гигиена питания и здоровье населения: учеб. пособие. — (Среднее медицинское образование). / В.И. Попов, Е.П. Мелихова, Т.Е. Фертикова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2023. - 190 с. - ISBN 978-5-222-40047-0. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/393734/reading (дата обращения: 27.07.2025). - Текст: электронный.