Технология и техника переработки молока : учебное пособие. — 2-е изд., доп. — (Среднее профессиональное образование).

Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов», 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.

Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока : учебное пособие. — 2-е изд., доп. — (Среднее профессиональное образование). / С.А. Бредихин. - Москва : Инфра-М, 2021. - 443 с. - ISBN 978-5-16-016957-6. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/391593/reading (дата обращения: 26.07.2025). - Текст: электронный.