Классические микробиологические методы исследования в оценке безопасностисырья и пищевой продукции

В учебном пособии изложены теоретические основы микробиологическихисследований пищевого сырья и готовых пищевых продуктов в соответствии состандартами ЕАЭС, а также поэтапно представлена подготовка проб к микробиологическомупосеву. Подробно рассмотрены классические методы определениямикробиологических показателей пищевого продукта: КМАФАнМ, БГКП,дрожжей и мицелиальных грибов.Пособие предназначено для бакалавров, магистров высших учебных заве-дений укрупненной группы специальностей и направлений подготовки 190000«Промышленная экология и биотехнологии», а также может быть полезно аспи-рантам, инженерно-техническим и научным работникам.

Белокурова Е. С. Классические микробиологические методы исследования в оценке безопасностисырья и пищевой продукции / Е.С. Белокурова, О.Б. Иванченко, Н.Т. Жилинская. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2019. - 110 с. - ISBN 978-5-6042462-8-3. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/381263/reading (дата обращения: 26.07.2025). - Текст: электронный.