Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров. — 4-е изд., перераб. и доп.

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика» (уровень бакалавриата), а также по специальности «Таможенное дело».

Елисеева Л. Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров. — 4-е изд., перераб. и доп. / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - Москва : Дашков и К, 2020. - 949 с. - ISBN 978-5-394-03848-8. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/378558/reading (дата обращения: 25.07.2025). - Текст: электронный.