Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие. — (Среднее профессиональное образование)

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.11 «Гостиничный сервис», 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

Рождественская Л.Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие. — (Среднее профессиональное образование) / Л.Н. Рождественская, Л.Е. Чередниченко. - Москва : Инфра-М, 2020. - 179 с. - ISBN 978-5-16-016163-1. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/373381/reading (дата обращения: 27.07.2025). - Текст: электронный.