Каталог
Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания : учебное пособие
Приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения
Омаров Р.С. Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания : учебное пособие / Р.С. Омаров, С.Н. Шлыков. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет (АГРУС), 2018. - 64 с. - ISBN STGAU_2019_29. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/365747/reading (дата обращения: 29.03.2024). - Текст: электронный.