8 (812) 320-06-69

Каталог

Категории
Высшее образование (16+) (39733)
Высшее образование
Естественные науки (2581)
Естественные науки
Общественные науки (3173)
Общественные науки
Информатика и компьютерные технологии (4253)
Информатика и компьютерные технологии
Инженерное дело (1409)
Инженерное дело
Телекоммуникации, электроника, электротехника и радиотехника (1360)
Телекоммуникации, электроника, электротехника и радиотехника
Строительство. Архитектура (634)
Строительство. Архитектура
Строительство. Архитектура. Журналы (17)
Строительство. Архитектура. Журналы
Бетон и железобетон (3)
Бетон и железобетон
Жилищное строительство (7)
Жилищное строительство
Строительные материалы (7)
Строительные материалы
Юридические науки.Право (4332)
Юридические науки.Право
Отрасли права (2771)
Отрасли права
Гуманитарные науки (6046)
Гуманитарные науки
Экономика. Экономические науки (6619)
Экономика. Экономические науки
Образование. Педагогические науки (3350)
Образование. Педагогические науки
Медицина и здравоохранение (954)
Медицина и здравоохранение
Физическая культура и спорт (474)
Физическая культура и спорт
Среднее профессиональное образование (14+) (2819)
Среднее профессиональное образование
Коллекции (43754)
Коллекции
Издательские коллекции (43331)
Издательские коллекции
Журналы (999)
Журналы
Остаться в выбранном разделе
Назад к каталогу

Технологии продуктов питания из растительного сырья: мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум

Технологии продуктов питания из растительного сырья: мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум ISBN 978-5-00032-346-5
ISBN 978-5-00032-346-5
Авторы: 
Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А.
Тип издания: 
Учебное пособие
Издательство: 
Воронеж: Воронежский университет инженерных технологий
Год: 
2018
Количество страниц: 
147
Аннотация

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В пособии приведены лабораторные работы по получению и исследованию влияния различных факторов на качество мучных кондитерских изделий, в том числе выпеченных и отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.
Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Магомедов Г.О. Технологии продуктов питания из растительного сырья: мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум / Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, Т.А. Шевякова. - Воронеж : Воронежский университет инженерных технологий, 2018. - 147 с. - ISBN 978-5-00032-346-5. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/364617/reading (дата обращения: 29.03.2024). - Текст: электронный.