Каталог
Технология мукомольного производства
Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены методы контроля качества муки в рамках дисциплины «Технохимический контроль продукции растениеводства». Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.02.02 «Технология хранения и переработки зерна», 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Юсупова Г.Г. Технология мукомольного производства / Г.Г. Юсупова, О.Н. Бердышникова. - Москва : Инфра-М, 2019. - 180 с. - ISBN 978-5-16-014730-7. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/360723/reading (дата обращения: 20.04.2024). - Текст: электронный.