Каталог
Барное дело: Учебник для бакалавров
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела
Любецкая Т.Р. Барное дело: Учебник для бакалавров / Т.Р. Любецкая. - Москва : Дашков и К, 2019. - 180 с. - ISBN 978-5-394-03403-9. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/359509/reading (дата обращения: 28.03.2024). - Текст: электронный.