Каталог
Торговое оборудование предприятий общественного питания
Приведены сведения о торговом оборудовании, применяемом в технологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания. Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов. Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании.
Для студентов высших учебных заведений. Может быть рекомендовано работникам торговли и общественного питания.
Могильный М.П. Торговое оборудование предприятий общественного питания / М.П. Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2014. - 181 с. - ISBN 978-5-4377-0051-3. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/356277/reading (дата обращения: 28.03.2024). - Текст: электронный.