Каталог
Кондитерское дело. Практикум
Практикум содержит описание лабораторно-практических занятий по учебному предмету «Специальная технология». Изложены теоретические сведения по разделам учебного предмета. В приложениях приведены инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, требования безопасности труда при работе в технологической лаборатории, технологические схемы производства, рекомендации по использованию вкусовых, ароматических веществ и пищевых красителей.
Предназначен для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кондитер»). Может быть полезен преподавателям специальных дисциплин для организации лабораторно-практических занятий и производственной подготовки кондитеров.
Размыслович Г.П. Кондитерское дело. Практикум / Г.П. Размыслович, С.И. Якубовская. - Минск : РИПО, 2016. - 343 с. - ISBN 978-985-503-562-7. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/354077/reading (дата обращения: 29.03.2024). - Текст: электронный.