Главная Каталог Высшее образование (возрастное ограничение 16+) Биология и почвоведение Естественные науки Биохимия Ферменты. Лабораторный практикум: Учебное пособие

Каталог

Категории

Остаться в выбранном разделе

Назад к каталогу

Ферменты. Лабораторный практикум: Учебное пособие

ISBN pn_0083

Авторы:

Гамаюрова В.С., Зиновьева М.Е.

Тип издания:

Учебное пособие

Издательство:

Санкт-Петербург: Проспект Науки

Год:

2024

Количество страниц:

256

Аннотация

Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и их применением в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основах кинетики ферментативных реакций. Включен раздел по использованию ферментов в неводных средах, в том числе применение наноструктурированных ферментсодержащих мицеллярных систем. Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Гамаюрова В.С. Ферменты. Лабораторный практикум: Учебное пособие / В.С. Гамаюрова, М.Е. Зиновьева. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. - 256 с. - ISBN pn_0083. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/353733/reading (дата обращения: 20.07.2025). - Текст: электронный.