Каталог
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие
Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции.
Ковалева И.П. и др. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие / И.П. Ковалева. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2017. - 168 с. - ISBN pn_0029. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/353709/reading (дата обращения: 20.04.2024). - Текст: электронный.