Каталог
Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник для бакалавров
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело».
Елисеева Л. Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, О.В. Евдокимова. - Москва : Дашков и К, 2018. - 374 с. - ISBN 978-5-394-02366-8. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/352369/reading (дата обращения: 29.03.2024). - Текст: электронный.