Каталог
Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: Учебное пособие. — 4-е изд.
В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент».
Дунченко Н. И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: Учебное пособие. — 4-е изд. / Н.И. Дунченко, М.Д. Магомедов, А.В. Рыбин. - Москва : Дашков и К, 2017. - 212 с. - ISBN 978-5-394-01921-0. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/342613/reading (дата обращения: 29.03.2024). - Текст: электронный.