Каталог
Функциональные продукты питания

Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.
Бобренева И. В. Функциональные продукты питания / И.В. Бобренева. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2012. - 180 с. - ISBN 978-5-4383-0013-7. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/339149/reading (дата обращения: 26.07.2025). - Текст: электронный.