Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть

Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекци онными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы совре менных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных мето диках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обу чающихся по специальностям «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Ветеринария», а так же будет полезно для ветеринарных врачей.

Смирнов А. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть / А.В. Смирнов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2011. - 112 с. - ISBN 978-5-98879-122-5. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/338724/reading (дата обращения: 26.07.2025). - Текст: электронный.