Каталог
Подходы к созданию функциональных продуктов питания

В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.
Бобренева И.В. Подходы к созданию функциональных продуктов питания / И.В. Бобренева. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2012. - 465 с. - ISBN 978-5-4383-0007-6. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/338156/reading (дата обращения: 26.07.2025). - Текст: электронный.