Каталог
Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальность 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД «Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств». Изложены методики определения показателей качества продуктов.
Магомедов Г. О. Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств / Г.О. Магомедов, Л.А. Лобосова, А.Я. Олейникова. - Воронеж : Воронежский университет инженерных технологий, 2010. - 90 с. - ISBN 978-5-89448-729-8. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/333767/reading (дата обращения: 26.07.2025). - Текст: электронный.