Каталог
Товароведение продовольственных товаров

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г.
Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.
Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров / Л.С. Микулович. - Минск : Вышэйшая школа, 2010. - 416 с. - ISBN 978-985-06-1876-4. - URL: http://m.ibooks.ru/bookshelf/27625/reading (дата обращения: 26.07.2025). - Текст: электронный.